Kuskus je potravina, která se už v našich kuchyních docela zabydlela, nemyslíte?

Přejděte na Recept na kuskus s grilovanou zeleninou

Přesto jen malé představení.

Kuskus není luštěnina, není to zrno ani semeno, jak se mnozí domnívají, ale jde o těstovinu vyrobenou z krupice (semoliny) a vody.

Do světa se vydala ze severoafrické kuchyně.

Připravit se dá na mnoho způsobů a proto je její využití i oblíbenost vskutku obrovská.

V každém supermarketu u nás již najdete kuskus různé zrnitosti a povětšinou se jedná o instantní variantu. Pravý marocký či izraelský kuskus se musí vařit v páře či ve vodě podle typu.

Recept: Kuskus s grilovanou zeleninou

Ingredience:

  • kuskus 250 g
  • cuketa 2 ks malá nebo 1 střední (podélně na tenké plátky)
  • lilek 1 ks (podélně na plátky)
  • paprika červená 2 ks na proužky
  • římský kmín 2 ČL
  • fenyklová semínka 2 ČL
  • olivový olej panenský
  • citronová štáva z 1 velkého citronu
  • chilli paprička 1 ks (nadrobno)
  • piniové oříšky 50 g (opražené)
  • rozinky 50 g (propláchnuté)
  • sýr feta 150 g (rozdrobený)
  • koriandr čerstvý 1 hrst
  • hummus – k podávání

Postup:

Kuskus dejte do širší misky, zalijte osolenou vroucí vodou a promíchejte. Zakryjte a nechte nabobtnat 20 minut, poté nakypřete vidličkou.

Cuketu a lilek nakrájejte na plátky, ogrilujte spolu s rajčátky na rozehřátém grilu nebo grilovací pánvi potřené trochou oleje. Nasucho ogrilujte papriky ze všech stran, dokud na nich nevyskočí černé puchýře. Dejte stranou do misky, zakryjte a nechte zapařit.

Z papriky nožem seškrábejte slupku a odstraňte vnitřek, nakrájejte na kousky. Lilek a cuketu také nakrájejte na menší kousky. Petrželku očistěte a nahrubo nasekejte.

Ve větší míse smíchejte miso, olej a ocet. Do tekuté směsi zamíchejte piniové oříšky a nadrobno pokrájené datle. Přidejte kuskus a opět promíchejte. Nakonec zlehka vmíchejte zeleninu a petrželku. Před podáváním nechte chvíli odležet.